Inhaltsübersicht 7
Vanillezwieback.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
Biskuitzwieback.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
Straßburger Brot.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
Mandelbrot oder -schnitten.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
Hefengebäck.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Gugelhupf (gewöhnlicher).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Gugelhupf auf andere Art (feiner). . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Gewickelter Gugelhupf.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144
Biskuitgugelhupf.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
Wiener Gugelhupf.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
Pariser Gugelhupf.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Hefenzopf.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Gefüllter Nusskranz.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
Hefenkranz (gefüllt).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Rosenkuchen (mit Hefe).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149
Hefenzwieback. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
Briosch (muss am Abend vor dem
Gebrauch bereitet werden).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
Kartoffelbrot. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
Butter- und Blätterteig.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
Butterteig. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
Gewöhnlicher Blätterteig. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154
Kuchen und Torten.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
Amsterdamer Kuchen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
Gesundheitskuchen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
Englischer Kuchen.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
Kaffeekuchen.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
Nusskuchen.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
Rosinenkuchen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
Rehrücken. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
Biskuit.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
Biskuitkuchen (sehr zu empfehlen). . . . . . . . . . . . . . . . . 159
Butterbiskuit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159
Biskuitbund.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160
Roulade.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160
Roulade (auf andere Art).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161
Nussroulade.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161
Rote Biskuittorte.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162
Biskuittorte.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162